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DU SUD Pour 2 personnes 1 vivanneau entier 300gr env. écaillé, vidé, paré, mis en marinade pendant 1 heure avec 1/2 citron, 1 gousse d'ail, 2 échalottes, thym, sel. Faire griller le Vivanneau, le servir accompagné : - d'une "Sauce chien" : oignon haché 50gr, ail haché 5gr, tomate en dés 50gr, persil et cive ciselés 10gr, huile 10cl, 1 cuillère d'eau chaude sel, poivre, piment. - et de légumes au choix : 150gr de christophine en gratin 80gr de banane frite 80gr de giromon en purée 60gr de riz au curry. Présenter avec un petit piment pays. |
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